一周红遍全网！新商机“围炉冰茶”来了！我火速整理了一份攻略

　　抖音上，“围炉冰茶”已经突破380万播放量，还被网友称为“仙女下午茶”。

　　最近，身边小伙伴都在讨论“什么产品能延续围炉煮茶的热度”，直到看到“围炉冰茶”，没有人不感叹一句“饮品人的智慧”。

　　把烤炉中的火换成冰块，再加入适量食品级干冰，倒入水后，瞬间溢出雾气，仙气缭绕透出丝丝凉意。

　　首先是干冰塑造氛围，我接触到的大部分商家，都是在容器中铺上冰块后，再加入适量干冰，倒入水后，就能呈现出雾气弥漫的状态。

　　干冰的价格平均8~10元左右一公斤（购买量不同有价格上的浮动），每份围炉冰茶需要约10小块（16mm左右）的干冰，雾气大概可以维持3~7分钟（具体还需要自测）。

　　其次是乘冰容器，包括茶具、点心盘等器具，主要突出清爽、中式优雅、“仙气”。

　　乘冰容器上，大部分商家沿用了冬季围炉煮茶的下沉火炉桌子；也可以在桌面摆上透明圆形、方形亚克力容器，搭配透明冰块、白色雾气，满满清凉感；还有店家使用景泰蓝火锅作为容器，别有一番风味。

　　别急，和多位商家聊完后，我发现听起来很好做的围炉冰茶，其实也有一些隐藏“关卡”：

　　冷泡茶需要提前6~8个小时制作，涉及到“备茶”操作，需要门店对营业情况有尽可能准确的判断；大部分店主的做法是早上预制一批冷泡茶，看当天营业状况调整制茶（也可准备萃茶机）。

　　还有店主提到，冷泡茶需要冷藏储存，对店内储藏空间有一定要求，规模较小的茶馆需要充分考虑这些问题。

　　上文提到，冰炉中需要先铺上冰块再放干冰，摆一桌围炉冰茶，差不多要消耗掉一小盆冰块，加上冰镇水果、饮用等，这个产品对冰的需求量不低。

　　加入干冰量不同，释放雾气的时间有长有短，考虑到干冰成本、消费者拍照时间，一般会将释放雾气的时间调整在3~7分钟。

　　和烤茶有持续“烤”的动作不同，冰茶雾气散去后，消费者的参与感和体验度是下降的，关注度回到茶本身后，产品能不能承接消费者的期待很难说。

　　一是挖掘参与度，如另外配电炉，增加“围炉煮水果茶”；另外，还有商家在把关注度引到搭配小食上，用更加出圈的小食增加价值感。

　　和奶茶、咖啡不同，慢茶饮的市场多以“小时”为单位，为了提高翻台率，赚回场地租金成本，大部分商家对围炉产品有时长上的要求，同时定价不低。

　　时长上的限制和高定价必定引发消费者的高预期，从社交平台反馈来看，一旦体验感达不到，再加上新鲜感的消散，这类产品被抛弃的速度非常快。

　　有商家用“边赚边赔”来形容围炉产品，她说，“这个产品对茶空间的要求太高了，季节性也很强，热度起来的时候会赚点钱，一旦过季了就是在赔钱。”

　　但不可否认，无论围炉煮茶，还是围炉冰茶，都为茶饮店、茶馆承担起了引流和扩圈的作用。

　　在有条件的前提下，紧跟热度、吸引年轻人打卡，同时扎实做好主流产品线，做好熟客生意，这样在茶馆也开始内卷的今天，才有更多赢的可能。