何不食肉糜？关晓彤推广的植物肉是什么肉？能取代动物肉的地位吗

　　关晓彤提倡植物肉成了这几天的热门话题。她认为，植物肉含有优质植物蛋白，比动物蛋白好得多。光靠吃是不可能发胖的。说者无心，听者有意。植物肉这个平时不被人们提及的话题，一时间被推到了风口浪尖。

　　有些人肯定觉得有点不可思议。植物肉不是人造肉吗？又称素肉，是生活中很常见的食材。怎么一下子就流行起来了？

　　植物肉可以理解为人造肉的一种，即以大豆蛋白、豌豆蛋白或小麦蛋白为原料，通过加热挤压工艺制成的素食食品。因为吃起来像肉，所以又叫素肉。

　　从广义上讲，我们平时吃的豆腐皮、腐竹、油豆腐、豆腐、干香都可以称为素肉或植物肉。

　　这种吃起来像畜肉的素肉。十多年前吃过一次。这在当时真的很了不起。真空包装的素丸子也是第一次见。

　　丸子用大豆蛋白做里面的肉，用菌类模仿里面的筋。此外，还加入了大量的动物脂肪和各种添加剂来模仿肉的味道。不过说实话，这种素肉吃起来虽然有点像畜肉，但味道确实不太好。

　　目前，国内外众多新技术企业也纷纷将目光投向了植物肉市场，以植物肉为研究课题推广新产品。这些公司认为，未来人们对植物肉的需求将是巨大的，因此也在竭尽全力研究更像动物肉的植物肉。

　　全球顶级植物肉公司BeyondMeat曾表示，植物肉是未来餐饮的发展趋势。植物肉将逐渐取代普通肉类，让人类更健康、更快乐。它还可以改变环境，影响气候，减少资源浪费和污染控制也是动物福利。

　　其实现在推广的植物肉和我们认识的普通植物肉有很大的不同，因为现在的植物肉更多的体现了酵母的作用。

　　植物可以产生植物蛋白；植物为动物提供营养的同时，屠宰后的动物又可以提供动物蛋白，动物肉的质地和口感明显优于植物蛋白。科学家们通过研究发现，动物肉的口感优于植物蛋白的秘诀在于血红蛋白。

　　一些新技术植物肉公司致力于研究血红蛋白对植物蛋白风味的影响。科学家还发现，血红蛋白只能通过发酵产生，将其添加到植物蛋白中，让植物肉的口感前所未有。推动。

　　植物肉确实比动物肉更环保。植物蛋白的提取很简单，只要有地种大豆、豌豆就行，但动物蛋白就不一样了。植物饲料需要喂给动物。屠宰生产动物蛋白需要很长时间，这需要动物消化植物然后屠宰的一系列过程。

　　动物吃植物性饲料后，排泄物会污染环境，会打嗝放屁，其中还含有甲烷和二氧化碳，是影响全球变暖的重要因素，所以过多饲养动物确实不环保.

　　所以从生态平衡和环境保护的角度来看，人类食用植物肉似乎真的是一种必然的发展趋势。又因为饲养动物需要喂草料，需要提供饲养场所，这些饲养成本并不便宜，这也是传统肉类相对昂贵的原因。

　　但是我觉得关晓彤提倡植物肉，认为植物蛋白比动物蛋白更健康。吃不长胖的想法确实有失偏颇。一味抬高植物肉，贬低动物肉，不可取。的。

　　以牛肉为例。牛肉不仅含有优质蛋白质，还含有硫胺素、核黄素和人体所需的多种氨基酸。但是，植物肉中的营养成分非常有限，远不及牛肉。营养。

　　而且植物肉的钠含量远高于动物肉。为了追求传统肉类的口感和口感，在植物肉中加入了更多的人工添加剂。这些都是植物肉的缺点。

　　所以我觉得现阶段，植物肉是不能代替动物肉的。对于经常吃肉的人来说，有时候吃一点植物肉，吃点植物蛋白还好，但是天天吃植物肉，显然是画饼充饥的做法。

　　说起植物肉，我国是最先种大豆的国家，后来演化出了一系列大豆的吃法，比如豆腐、豆腐干等，这些都是广义上的植物肉，所以当它说到植物肉，没有人比中国人更了解。

　　我觉得面对任何事情，我们都要科学辩证地去认识。植物肉的推广也是如此。主观上认为植物肉可以完全替代动物肉，认为植物肉比动物肉好，这个想法本身就很不正确。图片来自网络，必删。